Oca du pérou (filet de 10) (Oxalis tuberosa crenata)
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L'oca du Pérou, le tubercule au goût de pomme de terre légèrement acidulé :
L'oca du Pérou, comme son nom l'indique, sont originaire de la Cordillère des Andes (plus précisément du Pérou et de Bolivie). C'est une plante vivace qui pousse en annuelle dans nos régions. Sa saveur très fine se rapproche de la pomme de terre avec un pointe acidulée se rapprochant de l'oseille.
Ses tubercules font de 3 à 6cm de long et ont une couleur jaune blanc et rose. Les tiges sont épaisses, gorgées d'eau et de couleur rouge au port rampant. Ses feuilles vertes clair ressemblent à du trèfle. Chaque plant produit de petites fleurs jaunes durant l'été.
En cuisine :
Cuisiner les oca est très simple. Vous pouvez les préparer exactement comme des pommes de terre, bouillis, risolés, ainsi qu'à la vapeur.
Astuce du chef : Si vous souhaitez leur faire perdre leur touche acidulée, blanchissez les avant cuisson.
Vous pourrez aussi manger les feuilles dont le goût se rapproche de l'oseille.
La culture :
Plantez vos Oca au printemps, entre 5 et 10 centimètres de profondeur. Espacez chaque plant de 50cm et chaque rang de 70cm.
Recouvrez ensuite de terre les tige situées le long du sol car les turbercules apparaissent sur les noeud de ces fameuses tiges.
La récolte se fait à la bêche à partir de la mi Novembre lorsque la plante a terminé sa croissance.
Afin de leur faire perdre un peu d'acidité, faites les sécher quelques jours au soleil.
Vous les conserverez dans un endroit frais dans un peu de tourbe humide.
A retenir :
- Un légume très original
- Un goût surprenant
- Feuilles comestibles
- Très facile à cultiver
- De magnifiques fleurs jaunes en été
En détails
Caractéristiques
Période de floraison : Eté
Récolte : Novembre
Couleur des fleurs : Jaunes
Croissance : Rapide
Utilisation : Potager
La livraison
Expédition : Colissimo
Jour d'expédition : Du Lundi au Mercredi après paiement
Délai de transport : 48h après confirmation
Conditionnement : Filet
L'entretien
Exposition : Soleil
Type de sol : Normal, riche en humus
Humidité : Normale
Entretien : Très facile
Rusticité : Non rustique
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